필립스 주전자에 물 200ml를 60°C로 데웁니다. 건포도와 칠리 파우더를 용기에 섞고 따뜻한 물을 넣습니다. 건포도를 30-60분간 불립니다. 초절임 양파의 즙을 걸러냅니다. 두꺼운 소스팬에 올리브유를 넣어 달군 다음 마늘과 초절임 양파를 2-3분간 아주 약한 불에서 볶습니다. 토마토 퓌레와 이탈리아 허브를 넣고 1분간 볶습니다. 불을 끄고 건포도 불린 물을 넣은 다음 건포도와 함께 섞습니다. 소스를 식힙니다. 파테는 12조각으로 나누고, 양상추나 로킷을 4접시에 나눠 담은 다음 파테 조각을 올려 놓습니다. 건포도 소스를 4잔으로 담고 개별 접시 위의 파테 옆에 놓습니다. 총 준비 시간: 15분, 불리기: 1시간
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제 1코스
재료
황색 건포도 75g
금색 건포도 75g
고추가루 1큰술
절임 양파 150g
올리브유 2큰술
잘게 다진 정향 마늘 1개
토마토 퓨레 2큰술
말린 이탈리아 허브 1큰술
간 고기 300g
로킷 또는 양상추 75g
성분(1인분당)
400Kcal
단백질 12g
지방 26g(포화 지방 7g 포함)
탄수화물 30g
식이 섬유 4g
등급
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